Tarte à l’oignon

Per il ripieno:
– 1 Kg di cipolle bianche
– 100 g di burro
– 60 g di farina
– 3 dl di latte
– sale, pepe, noce moscata

Per la base si può tranquillamente usare la pasta brisèe già preparata.

Pelare e tagliare finemente le cipolle. Metterle in una casseruola con il burro a calore forte.

Quando il burro è sciolto ed amalgamato con le cipolle, coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare stufare per 10 minuti.
Scoperchiare (alzare la fiamma) e fare imbiondire le cipolle.
Aggiungere la farina, mescolare bene ed aggiungere il latte.
Fare cuocere 10 minuti senza smettere di mescolare a calore medio. Salare, pepare ed aggiungere la noce moscata grattugiata.
Imburrare la tortiera, disporre la pasta e versarci il composto di cipolle.
Mettere in forno a 190°C (forse meno… anche 170).
Fare cuocere per 25 minuti o quando la pasta è cotta bene.
Lasciare riposare 5 minuti in forno a forno spento e servire calda.

Se viene preparata il giorno prima è meglio.

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