I fagioli spagnoli con tonno e cipolla di Tropea

(grazie ad Angelo che con il suo post mi ha suggerito di pubblicare questa ricetta)

Ingredienti:

Fagioli giganti spagnoli in scatola

Cipolla rossa di Tropea fresca (o di Certaldo)

Filetti di tonno sott’olio

Olio d’oliva EV, sale e pepe

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Affettare la cipolla a fettine sottili e metterla a bagno in una ciotola con acqua fredda, servirà a far perdere il sapore forte (anche se le cipolle di Tropea e Certaldo sono già dolci naturalmente); dieci-venti minuti basteranno.

Scolare i fagioli dal liquido di conserva e passarli sotto l’acqua per eliminare ogni traccia del liquido.

In una ciotola mettere i fagioli, il tonno sminuzzato, la cipolla scolata dall’acqua; condire con olio, sale e pepe e far riposare per almeno un’ora in frigo per fare amalgamare bene i sapori.

Ideali per un pic nic…

Varianti: si può aggiungere prezzemolo tritato, oppure condire usando anche dell’aceto balsamico. Angelo usa anche la senape…