Il trip del momento

A qualcuno potrò sembrare anche un privilegiato; da molti anni per lavoro mi capita di andare in Alsazia e spesso pure nel periodo natalizio (giuro, darei via questo privilegio in cambio di altro… Chi ha orecchi… intenda).

Ebbene, degli addobbi non me ne può fregare di meno; le uniche cosa che solleticano il mio interesse sono le specialità mangerecce autoctone ed in particolare, in questo periodo i dolcetti speziati e profumatissimi!

Ecco quindi la ricetta del mio trip del momento, non avendo di meglio da fare infatti  😦 mi sono messo a sfornare deliziosi biscottini!

INGREDIENTI:
2 bianchi d’uovo
160g di zucchero a velo non vanigliato
300g di farina di mandorle
2 cucchiaini da caffè di cannella in polvere
La scorza grattugiata di un’arancia

Per la glassa:
1 bianco d’uovo
180g di zucchero a velo non vanigliato
Preriscaldare il forno a 180°C

Montare gli albumi a neve ferma e poi aggiungere lo zucchero vanigliato poco a poco, mescolando delicatamente dall’alto in basso.
Poi incorporare la farina di mandorle, la cannella e la scorza di arancia.

Stendere la pasta tra due fogli di carta forno e ritagliare i biscotti con uno stampino.

Siccome la pasta è molto appiccicosa e morbida (un disastro!!!) bisogna bagnare lo stampino ogni 1-2 biscotti ed aiutarsi con una spatola inumidita per trasferire i biscotti alla teglia del forno (foderata con un altro foglio di carta forno)
Cuocere per 15 minuti (non devono dorare e devono rimanere morbidi) e poi lasciarli raffreddare completamente.

Per la glassa mescolare il bianco di un uovo allo zucchero e mescolare, deve venire una pasta liscia e filante.
Spennellare ogni biscotto e lasciar seccare all’aria per almeno 3-4 ore

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