Improvvisazione…

In un suo post, l’amica FrancescaV ha citato una miscela di spezie tipica del Nord Africa, Il Ras al-Hanout.

Atto primo:
il caso ha voluto che ieri, andando a fare la spesa al supermercato, ho notato alcune aggiunte recenti allo scaffale “etnico” tra cui alcune boccettine “sospette”. Io vado letteralmente in visibilio per le boccettine sospette, specialmente se contengono spezie e guarda caso, tra le boccettine, eccoti il Ras al-Hanout che è immediatamente finito nel carrello 😉

Atto secondo:
cercando di rimediare il secondo per il pranzo di oggi, mi è venuto in mente mezzo petto di pollo che avevo in congelatore; vuoi vedere, ho pensato, che riesco a togliermi lo sfizio di assaggiare il nuovo acquisto?

Il sacro fuoco dell’improvvisazione culinaria si è impossessato di me (no, non avevo topi sotto il cappello, a pensarci bene non avevo neppure il cappello!) e questo è quello che è venuto fuori:

Ingredienti:
petto di pollo
cipolla
farina
olio di oliva
burro
Ras al-Hanout

Ho pulito il petto di pollo e l’ho tagliato a cubetti regolari. Nel frattempo in una padella antiaderente (un wok dovrebbe funzionare lo stesso, anzi) ho messo due cucchiai di olio ed una noce di burro, lo ho fatti scaldare bene e poi, addolcendo il fuoco ci ho aggiunto due cucchiaini da caffè di Ras al-Hanout facendo in modo di far tostare (non carbonizzare!) le spezie per fargli sprigionare meglio il loro aroma.

Ho infarinato leggermente i cubetti di pollo e li ho fatti rosolare a fuoco vivo.

Terminata la rosolatura (è importante rosolarli bene per innescare la reazione di Maillard anche se la carne di pollo non ha forse abbastanza zuccheri…) ho tolto i cubetti dalla padella, ho aggiunto della cipolla tritata (un terzo di una cipolla media) e l’ho fatta stufare a calore basso aggiungendo dell’acqua calda.

Quando la cipolla si è stufata abbastanza ( 😉 ) ed ha formato una cremina, ho rimesso i cubetti in padella ed ho terminato la cottura.

Facile, veloce, gustoso!!!